Địa điểm: 42 Tăng Bạt Hổ, quận Hai Bà Trưng, Hà Nội
Thiết kế: Takashi Niwa Architects
Nhóm thiết kế: Takashi Niwa, Kyohei Takahashi, Tran Thu Trang, Le Van Bao, Dang Duc Quang, Pham Huy Hoang, Dao Viet Anh
Thiết kế kết cấu: VGI
Thiết kế cơ điện: Công ty TNHH Theta Engineering
Nhà thầu thi công: DCA, Indigostore
Chủ đầu tư: Yazawa Hanoi
Diện tích khu đất: 350m2
Tổng diện tích sàn: 840m2
Hoàn thành: 08/2023
Nhiếp ảnh: Hiroyuki Oki
Sự hấp dẫn của Yakiniku (BBQ kiểu Nhật) là thưởng thức món thịt sống thay đổi mùi vị khi được nướng trên vỉ nướng. Chính do đó nhà hàng Yazawa Yakiniku đã rất nỗ lực để mang đến không chỉ về nguyên liệu mà còn cả thiết bị nướng thịt tốt nhất, đặc biệt là bếp nướng và vỉ nướng, thiết bị trực tiếp dẫn đến chất lượng món ăn.
Khi xem xét thiết kế cho nhà hàng mới Yazawa Yakiniku ở Hà Nội, sắt đã được lựa chọn là vật liệu chính trong thiết kế để tạo ra một không gian nguyên bản từ ẩm thực đến không gian kiến trúc.
Một khung cảnh được tạo nên bởi các vật liệu gang, Bengala (sắc tố oxit sắt), các thanh sắt, tấm sắt và các không gian được tô điểm bằng sắc tố oxit sắt mang con người và không gian tương tác với nhau một cách tự nhiên.
Nhà hàng là một biệt thự kiểu Pháp điển hình ở Hà Nội đã được cải tạo và mở rộng nhiều lần. Với việc sử dụng sức mạnh của vật liêu sắt dưới nhiều hình thức thiết kế khác nhau để cải tạo nhà hàng đã tạo ra sự tương phản mạnh mẽ giữa cái cũ và cái mới ngay giữa trung tâm thủ đô Hà Nội.
Sự tương phản mới và cũ bởi vật liệu sắt
Hà Nội là thủ đô, trung tâm chính trị, văn hóa của Việt Nam, và phản ánh lịch sử của Việt Nam. Với sự pha trộn của nhiều phong cách kiến trúc khác nhau từ các thời kỳ bị cai trị khác nhau, cuộc sống hiện đại của người dân đã được hình thành nên từ các lớp lịch sử tuy phức tạp nhưng lại rất rõ nét và mạnh mẽ.
Công trình nằm trên con phố có nhiều nhà biệt thự Pháp cổ trong một khu vực yên tĩnh và nhiều cây xanh ngay trung tâm Hà Nội, phản ánh lớp lịch sử của thủ đô. Do đó khi cải tạo khung nhà với tường kem và cột kết cấu phải được giữ nguyên không thay đổi. Công trình đã trải qua nhiều lần cải tạo.
Các không gian kết nối bởi cảnh quan đa dạng
Với thiết kế mới, kết cấu cũ của tòa nhà đã được gia cố và tạo thêm một khoảng thông tầng lớn phía trên bếp ở ngay giữa nhà hàng. Thực khách có thể thưởng thức kỹ năng tuyệt vời của đầu bếp tại khu vực bếp mở và theo đó sẽ dẫn lối lên không gian nhà hàng. Nhà hàng có 30 chỗ ngồi mở trên tầng hai, và 62 chỗ tại các phòng riêng, tạo nên sự trải nghiệm đa dạng về không gian cũng như cảnh quan tầng tầng lớp lớp với nhau.
Các không kết nối bởi vật liệu sắt
Ở Việt Nam, tường gạch rỗng và hàng rào sắt rèn thường được sử dụng làm mặt tiền nhà vừa để tránh nhiệt và ẩm vừa giúp gia chủ giữ khoảng cách riêng tư.Gang cũng là một loại vật liệu được sử dụng phổ biến trong xây dựng ở Hà Nội từ thời Pháp thuộc.
Tận dụng vật liệu tiềm năng sẵn có này, biểu tượng của nhà hàng đã được làm từ các tấm gang có kích thước 135 x 125 mm sử dụng chữ “Y” đầu tiên trong tên nhà hàng dưới dạng hình khối 3D. Biểu tượng có bề mặt cong ba chiều được sản xuất hàng loạt tại nhà máy địa phương bằng cách sử dụng mô hình từ máy in 3D làm khuôn. Biểu tượng được sử dụng làm điểm nhấn trong chiếu sáng, mặt bàn, logo của nhà hàng và tủ trưng bày rượu giúp khách hàng nhận diện thương hiệu và bản sắc của nhà hàng ở mọi nơi.
Tường nội thất không gian ăn uống, bếp mở và khoảng thông tầng được hoàn thiện bằng màu đất sét đỏ của Bengala. Bengala, còn được gọi là oxit sắt đỏ, là một sắc tố chủ yếu bao gồm oxit sắt, là một trong những trạng thái biến đổi sắt. Mặt khác, màu xanh Indigo sống động từ chàm tự nhiên được sơn nhuộm trên bức tường khu vực lối vào và lưu thông để tạo sự tương phản bắt mắt. Tường nhuộm màu chàm phải trải qua rất nhiều công đoạn tỉ mỉ. Bắt đầu từ việc tạo ra một loại lớp đặc biệt phù hợp để sơn nhuộm và trộn chàm lên, sau đó tạo ra nhiều lớp khác làm chất nền. Sau khi các lớp nền khô, lớp chàm sẽ được sơn bằng tay nhiều lần. Các bức tường được hoàn thiện khác nhau nhằm tạo ra sự thay đổi khung cảnh đa dạng trong chuỗi trải nghiệm bên trong nhà hàng, bắt đầu từ lối vào.
Khung thép được thiết kế làm mặt tiền tương phản với các vật liệu kính và đá ở bên ngoài, như tạo sự bất ngờ về một không gian đa dạng khác lạ đan xen bởi vật liệu sắt phía trong nhà hàng. Đèn treo phía trên bếp mở, các khung cửa, lan can … đều được làm bằng sắt, thể hiện sức mạnh của sắt trong thiết kế.
Khung cảnh trong một nhà hàng nơi thực khách thưởng thức các nguyên liệu thay đổi trên bếp và vỉ sắt đem lại chiều sâu và ý nghĩa khi đưa vật liệu sắt thành nội thất không gian nhằm kết nối với văn hóa địa phương vào không gian nhà hàng.
Những trải nghiệm và các tương tác trong không gian nhà hàng sẽ làm nền cho thực khách thưởng thức khoảng thời gian quý báu khi ở đây.
